大家好 ，鸭红如果您还对鸭红的做大全做法大全家常不太了解 ，没有关系 ，常鸭今天就由本站为大家分享鸭红的红菜做法大全家常的知识 ，包括鸭红菜做法大全家常的做法问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的家常问题，下面我们就开始吧 ！鸭红
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很多人做烧鸭的时候都会遇到烧鸭腿不上色的问题，如果对烧鸭制作细节不够了解的常鸭人 ，完全靠自己摸索来解决这样的红菜问题 ，显然是做法特别的浪费时间 ，不请教一下师傅都很难想出特别好的家常解决办法 。
其实影响烧鸭腿不上色的鸭红因素有许多 ，但是做大全无论哪个部位要上色主要还是靠温度 ，那么要解决上色 ，常鸭这里首先从温度讲起 。
制作烧鸭的烤炉有单层双层之分 ，这两种烤炉的特性都十分的不同 ，单层烤炉相对来说保温性能差 ，因为是单层钢板的缘故 ，使得里面的温度会随着常温快速变化 ，所以整个烧制过程中单层烤炉的热量都得不到有效的保存，如果控制不好温度 ，很容易就会导致烧鸭腿不上色 ，为了避免烧鸭出炉时上色程度更佳 ，可以盖上盖子让烧鸭在炉里烘焙5-8分钟 ，使烧鸭整体包括鸭腿部能更完全的吸收热量 ，使烧鸭出炉后更加红润 。
双层考虑的烤炉因为有双层的炉壁 ，让其保温性能远比单层要好很多 ，热量在炉里能够得到有效的保护 、循环 ，所以一般烧鸭腿部上色都可以得到保证 ，如果烧鸭腿部还是不上色 ，可能要检查炉底边缘是否有破损，导致部分热量流失造成烧鸭腿部不上色 ，这种情况只要拿锡纸将破损处堵住即可 。
最后 ，如果不是烧炉的问题怎么办？其实烧鸭腿上色难还可以在鸭子上完皮水后 ，在鸭腿刷上老抽再进行风干 ，刷老抽能让鸭腿更好的上色 ，因为鸭腿在烧鸭充气时往往无法把鸭腿皮跟肉很好的分离 ，进而影响鸭腿上色 ，所以在鸭腿上扫一层老抽也是鸭腿上色的好方法 。
准备食材 ：新鲜鸭子 、红萝卜 、青尖椒等 。佐料 ：豆瓣酱 、姜 、冰糖 、八角 、鸡精 、酱油。
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鸭子洗净后斩成鸭块。放入开水锅中煮开 ，去掉鸭子的血沫 ，捞出沥干水分 ，备用 。
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红萝卜去皮 、洗净后切成大小均匀的滚刀块 。
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青尖椒洗净 ，去蒂 ，切成2厘米长的段 。
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姜去皮 ，拍破 。
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锅中放入食用油 ，放入豆瓣酱 、姜块、八角 ，倒入鸭肉翻炒 ，炒干鸭肉中的水分 ，加入酱油、冰糖继续翻炒至冰糖溶化 ，加入清水淹过鸭肉上面，盖上锅盖 ，烧30分钟 。
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30分钟后 ，鸭肉就烧??了 ，倒入红萝卜 ，翻匀 ，盖上锅盖 ，继续烧10分钟 。
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10分钟后红萝卜也烧??了 ，水也差不多干了 。倒入青尖椒翻炒 ，让锅中的水全部炒干 ，让鸭肉和红萝卜在油中炒1分钟，关火。
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加少许鸡精 ，和匀 ，装入碗中 。
1.鸭肉清洗干净后砍成小块 ，再次用清水反复冲洗干净
2.准备好配料 ，泡椒泡椒切碎 ，蒜和老姜也切成小粒 ，仔姜切片 ，青椒和小米椒斜刀切小段
3.锅加热下菜籽油 ，放几颗花椒粒 ，待油温七成热下鸭肉 ，中火 ，爆干水分 ，放料酒 ，再次翻炒
4.放入剁好的泡椒泡椒 、老姜蒜粒 、豆瓣酱翻炒均匀，再放入适当的生抽和糖色 ，继续翻炒均匀
文章分享结束 ，鸭红的做法大全家常和鸭红菜做法大全家常的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦 ！
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